Steg 1
Salt og forvarm.
Salt lutefisken lett 30–45 min før steking. Forvarm ovnen til 200 °C.
En komplett guide til lutefiskmiddagen.
Tilberedning, mengde, tilbehør og kvalitet — kvalitetssikret av Nicolai, kokk hos Fiskeruta. Korte, faglige svar for norske hjem.
Stjernekokk hos Fiskeruta
Vår stjernekokk Nicolai Radmer Nielsen har laget mat på Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Nå er han Fiskerutas sjømatekspert — og din personlige guide til lutefisk av ekte restaurantkvalitet hjemme.
Slik gjør du det — tre steg
Steg 2
Stek 30–40 min.
Legg fisken i ildfast form, uten folie. Ikke åpne ovnen for tidlig.
Steg 3
Server varmt.
Hell varmt baconfett over rett før servering. Ertestuing, poteter og sennep ved siden.
Guidene
De mest leste artiklene våre.
Sju komplette guider som dekker hele lutefisk-kvelden — fra råvarekjøp til servering.
Mest lest01 · Tilberedning
Lutefisk i ovn
Den klassiske, trygge metoden — fast eller myk, med eller uten folie. Vi går gjennom salting, temperatur, tid og forskjellen.
Les guiden02
Hvor mye per person
Porsjonstabell og kalkulator.
03
Tilbehør
Bacon, ertestuing, sennep og mer.
04
Oppskrifter og meny
Full julemeny for kvelden.
05
Lutefisk i airfryer
Rask metode for små porsjoner.
06
Pris og kvalitet
Hva bestemmer prisen?
07
Historie og fakta
Hva er lutefisk, egentlig?
Ambassadør · Fiskeruta
Sprintdronningen stoler på Fiskeruta.
Kristine Stavås Skistad er Norges sprintdronning — rå kraft, vinnermentalitet og kvalitet i verdensklasse.
Som ambassadør for Fiskeruta representerer hun den samme kompromissløse standarden vi ønsker å levere hjem til kundene våre.
Velg metode
Fire måter — én tradisjon.
Ovn, folie, damping eller airfryer. Vi viser temperaturer, tid og konsistens for hver — så kan du velge.
Klassisk
Lutefisk i ovn.
Den trygge metoden. Lengre tid gir fastere fisk — sjekk underveis fra 30 min.
Les hele guidenTemperatur
200 °C
Tid
30–40 min
Konsistens
Fast
Mengdeberegning
Beregn riktig mengde — på sekundet.
Skreddersydd handleliste basert på antall personer og appetitt. Send den rett til mobilen din.
Antall personer
6
personer
Appetitt
Du trenger
4.2 kg rå lutefisk
Tilsvarer ca. 700 g per person.
Bestill 4.2 kg lutefisk hjemHåndplukket loin fra Fiskeruta, levert på døren.
Dynamisk handleliste
oppdatertLutefisk
rå vekt
4.2 kg
Bacon
420 g
Mandelpoteter
1.3 kg
Grønn ertestuing
840 g
Sennep
klassisk dijon
60 g
Lefse
6 stk
Sirup eller brunost
valgfritt
6 porsjoner
Steketid og temperatur
Tre måter å tilberede lutefisk i ovn.
Klassisk, skånsom eller rask. Velg metode — vi viser tid og temperatur, og holder timeren for deg.
200°C30–40 min
Klassisk metode
Den vanligste oppskriften. Trygt resultat med god fasthet og lett gjennomsiktig fisk.
180°C35–45 min
Skånsom varme
Mer fuktighet bevares. Passer godt om du foretrekker fisken mykere og saftigere.
220°C25–35 min
Raskere — krever kontroll
Tett resultat med fastere overflate. Følg med — fisken trekker seg raskt sammen.
Steketimer
Hold kontroll på lutefisken — uten å åpne ovnen for tidlig.
Velg metode, start timeren og la fisken få roen sin. Vi spiller en diskret tone når den er klar.
Jevn middels-høy varme. Trygt valg.
35:00
igjen
Konsistens
Fast eller myk — du bestemmer.
Salting, temperatur og tid avgjør om fisken blir flytende myk eller skikkelig fast. Skyv velgeren.
Fast eller myk?
Velg din ønskede konsistens.
Vi tilpasser salting, ovnstemperatur og tid etter hvor fast du vil ha lutefisken.
Mellomfast
Dra i knappen, eller bruk − og +
Salt
30 min
før steking
Temperatur
200°C
varmluft / over- og undervarme
Tid
33 min
inntil væske trekker seg
Mellomfast. Det klassiske ovnsvalget — fisken blir hvit, glatt og fjær-fast.
Lutefisk handler om kontroll. Salting, varme og tid — i den rekkefølgen. Gjør de tre tingene riktig, så ordner resten seg av seg selv.
Tilbehør
Bygg tallerkenen som passer dine gjester.
Tradisjonelle norske kombinasjoner — klassisk, vestlandsk, nordnorsk eller moderne.
Tilbehørsbygger
Bygg din lutefisktallerken.
Velg en regional stil eller bygg fra bunnen av. Vi viser hvilke kombinasjoner som tradisjonelt går sammen.
Din tallerken — 5 elementer
Bacon · Baconfett · Mandelpoteter · Grønn ertestuing · Sennep
Julemiddag-planlegger
Hele kvelden — planlagt på fem felt.
Velg dato, antall gjester og stil. Vi foreslår en meny som matcher og en mengde som strekker til.
Julemiddag-planlegger
Bygg menyen for kvelden.
8
Den tradisjonelle familiemiddagen.
1. Forrett
Røkt laks med eggerøre og dill
Klassisk innledning, ikke for tung.
2. Hovedrett
Lutefisk i ovn med bacon, ertestuing, mandelpoteter og sennep
Trygt, varmt og kjent.
3. Dessert
Riskrem med rød saus
Mandelen i bollen er obligatorisk.
For 8 gjester anbefaler vi
5.6 kg rå lutefisk
≈ 700 g per person
— Fagportaler fra Fiskeruta
Tre fagportaler. Én rød tråd.
Vi driver tre dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.
Torsk & loin
Torskeloin.
torskeloin.no
Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.
Besøk Torskeloin.noLaks & filet
Laksefilet.
laksefilet.no
Alt om norsk laksefilet — fra råvarekvalitet til steketid. Faglig kunnskap for hjem som vil ha det rette.
Besøk Laksefilet.noBestill hjem
Fiskeruta.
fiskeruta.no
Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.
Til Fiskeruta.no FAQ
Det folk lurer mest på
Korte, faglige svar på de vanligste spørsmålene om lutefisk.
Beregn normalt 700 gram rå lutefisk per voksen når lutefisk er hovedrett. 500 gram holder ved lettere servering eller flere retter, mens opptil 1 kilo passer for svært lutefiskglade gjester. Bruk kalkulatoren over for å justere etter appetitt og servering.